Веган шоколадов сладкиш с майонеза

Здравейте! Представям ви рецепта за един класически кекс само че вместо яйца и олио, добавих веган майонеза. Наистина не очаквах да се получи тоолкова пухкав и сочен. Как направих майонезата не съм снимала, тъй като попаднах на рецептата съсвсем случайно докато правех бургери и не планирах да правя после кекс с нея. Но тя се приготвя като обикновената майонеза, няма нищо по-специално.

---

Продукти за майонезата:

▫️1/4 ч.ч. аквафаба

▫️2 с.л. лимонов сок

▫️1 ч.л. захар

▫️2 щипки сол

▫️1 ч.ч. олио/зехтин

Начин на приготвяне:

Във висок и тесен съд сложете аквафабата, лимоновия сок, захарта и солта. Почнете да разбивате с пасатор на много висока скорост и постепенно докато разбивате добавяйте олиото/зехтина.

Прехвърлете готовата майонеза в бурканче и съхранявайте в хладилник до 2 седмици. 🤍

---

Продукти за кекса (аз направих половин доза):

▪ 150 г брашно

▪ 100 г захар

▪ 20 г какао

▪ 1 ч.л. бакпулвер

▪ 1/4 ч.л. сода

▪ 100 г майонеза

▪ 100 мл студена вода

▪ 1/2 ч.л. течна ванилия

За шоколадовия ганаш:

▪ 50-60 г веган шоколад

▪ 25 г кокосово масло

Начин на приготвяне:

1. Загрейте фурната на 180 градуса с вентилатор.

2. Намазнете и набрашнете формичка за кекс.

3. Пресейте в купа брашното с бакпулвера и содата.

4. Към брашното добавете какаото и захарта и разбъркайте.

5. В друга малка купа смесете майонезата с водата и ванилията.

6. Добавете постепенно течните към сухите съставки. Бъркайте до хомогенна кексова смес без бучки. Тук не ви е необходим миксер, става бързо и лесно и на ръка само. В снимките по-долу съм снимала каква смес трябва точно да се получи.

7. Готовата смес прехвърлете в формичката и печете за около 25-30 минути или до суха клчека.

След като изпечете сладкиша го извадете, оставете го да изстине напълно и чак тогава го обърнете.

Ганажа приготвих, като в купа (подходяща за микровълнова) сложих парченцата шоколад и кокосовото масло и ги разтопих.

---

Да ви е сладко!!!